L’aventure des Capréoles

En juillet 2014, après cinq années passées près de Narbonne comme directeur des domaines du Groupe Gérard Bertrand, Cédric Lecareux (voir l’article) reprend un domaine de 3 ha à  Regnié (Beaujolais), avec le but de le passer en bio puis en biodynamie. Plusbellelavignebio a décidé de le suivre dans cette passionnante aventure. Cédric Lecareux raconte ses premières vendanges.

Les vendanges 2014
Les Capréoles ont vu le jour mi-Juillet et ces premiers mois nous ont permis de réellement découvrir leur potentiel. Une fois la famille confortablement installée, nous avons pu prendre progressivement possession des vignes, de la cave et vivre à fond nos premières vendanges.

La démarche initiale était de comprendre nos vignes, de connaitre le terroir, d’identifier ses caractéristiques et surtout de négocier au mieux le passage d’un mode de culture conventionnel à un mode de culture Bio. Notre objectif primordial était de tout faire pour pouvoir vendanger à maturité complète. C’est un point essentiel pour produire de grands vins. Dans cette optique, l’été pluvieux et frais nous laissait présager des vendanges plutôt tardives mais les raisins allaient-ils tenir ??
Sur les 3ha répartis en 8 parcelles, des secteurs se distinguent rapidement par des comportements différents et des maturités décalées. La majorité des secteurs semblent bien résister aux pluies du mois d’Août. Dans certains secteurs, ce n’est parfois qu’une centaine de souches qui paraissent plus fragiles. On effeuille encore…
En observant et en dégustant tous les jours dans le détail, quelques convictions commencent à s’établir… Les raisins devraient pouvoir attendre sans problème la maturité complète.
Veille de vendanges… encore 60mm… mais ça tient ! Nous tenons une première année d’expérience dans la période cruciale de la maturation. Afin de respecter les maturités des différents secteurs, les vendanges se sont étalées sur 10 jours, du 13 et le 23 septembre. Le soleil radieux de cette fin septembre nous a facilité la tâche et permis d’assurer une récolte essentiellement en jour « fruit ». Une fois les raisins au chaud, nous devions trouver les réponses à notre deuxième grande interrogation : comment vont se comporter les raisins en vinification ? Encore quelques incertitudes à lever, même si les impressions aux premières dégustations sont très positives…
Pour cette première année, nous choisissons de levurer, par sécurité. Compte tenu du bon état sanitaire des raisins, les doses de soufre sont minimes. Très vite, des jus colorés, très fruités, des tanins très soyeux…. Pour nous, c’est un premier soulagement et le sentiment que la signature du terroir est là ! Pour révéler complètement le potentiel du terroir, nous comptons sur l’élevage en barrique. Le nid est prêt et bien garni. L’impatience de gamin doit faire place à un peu de patience…
Cela nous laisse du temps pour nous intéresser de plus près aux sols du vignoble et à la modification de la conduite de nos vignes. Apparaissent alors de nouvelles interrogations pour réussir à travailler les sols qui n’ont connu jusqu’à présent que le désherbant. Des restructurations de souches sont en perspectives ainsi que certaines adaptations de matériel.

Retrouvez l’article sur http://www.plusbellelavignebio.com.preview12.oxito.com/laventure-des-capreoles-par-cedric-lecareux/